日本酒のおいしい飲み方 おすすめ日本酒ランキングから、グラスなど酒器選びまで
深野ちひろ(著)
/impress QuickBooks
作品情報
皆さんは、お酒を選ぶとき、どうされていますか？
酒に詳しい知り合いに相談しますか？
雑誌の日本酒特集などを見ますか？
酒屋で店主のおすすめを買いますか？
お酒には「ラベル」があります。
蔵元が公開しているデータもあります。
本書の前半では、それらデータから自分の嗜好に合う日本酒を見つけるための予備知識を、
後半では、もっと日本酒を楽しむために日本酒の彩りでもある酒器について解説します。
▼目次
第１章 日本酒の基礎知識
・日本酒は米を発酵させて造る醸造酒
・おいしさの秘密は、飲用温度帯と並行複発酵
・日本の歴史と育まれてきた酒文化
・日本酒ができるまでをＱ＆Ａで学ぶ
第２章 日本酒の選び方
・外さない! 銘柄選びの５つのポイント
・特定名称酒の８分類から、大まかな味を想像する
・食べておいしい米、日本酒にするとおいしい米
・酒造に適した７種の米を知る
・硬水からは辛口、軟水からはまろやかな酒
・米麹が生み出す酒の旨味とコク
・酒蔵独自の「家付き酵母」、純粋培養の「協会酵母」
・杜氏の腕前が試されるアルコール添加
・都道府県ごとの大まかな特徴を理解する
・各地から厳選! 絶対に飲みたい10銘柄
・ラベルに記された「数値」を読み解く
第３章 味わいを知る
・味と香りのマトリックスを理解する
・日本酒は無色透明ではありません
・ワインや香水のように３段階の香りを楽しむ
・日本酒の香りを決める４要素
・糖分の量が甘口、辛口を決める
・時間とともに変化する味わい
・正しい「きき酒」のやり方
第４章 もっと美味しく飲む
・温度によって変化する日本酒の香味
・「熱燗」だけじゃない。温度を粋に表現する
・料理を引き立てる日本酒の秘密
・その季節にしか味わえない酒を楽しむ
・正しい保存管理でもっとおいしく味わえる
第５章 酒器を楽しむ
・日本酒にあわせて酒器を選ぶプチ贅沢
・酒器選びの基本
・酒器が生み出す味わいの変化
・酒器選びのポイント１ 「容量」
・酒器選びのポイント２ 「形状」
・酒器選びのポイント３ 「材質」
・覚えておきたい酒器の種類
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この作品のレビュー
平均 3.0 （1件のレビュー）
-
日本酒の楽しみ方を広げてくれる一冊
日本酒を楽しみたくて買ったのが本書です。
読み終わって、早速、近所の酒屋で日本酒を3本購入しました。
私は少々お酒が好きな方で、飲むのは主にビール、焼酎、ウイスキーです。
これらのお酒は、銘柄や…原料の違いによるおおまかな味の違いが私でもわかるので、居酒屋で注文する際も、酒屋で購入する際も、迷うことはないです。
ところが私にとって日本酒は、一口に日本酒と言っても、純米酒、本醸造酒、吟醸造りなどいろんな枕詞がついて、どれがいいのかに迷わされたゆえ、入り口で立ち止まっていた、という感じです。
ただ、日本酒が嫌いなわけではなく、むしろ興味津々なので、日本酒を楽しみたくて、本書を買った次第です。
本書では、日本酒の作り方や酒文化の歴史といった基礎知識から、特定名称酒と味の関係や都道府県ごとの特徴といった日本酒の選び方の知識など、丁寧に説明されていて参考になりました。
本書によれば、日本酒は、蔵元が1200、銘柄は4万から5万もあるそうです。これだけでも、日本酒の文化の豊かさを感じさせられます。
私のお酒の楽しみ方を広げてくれる一冊になりそうです。
続きを読む投稿日：2015.11.02
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